RESTAURANG SVARTSÖ
Smaka på skärgården hos restaurang Bistro Sågen och catering från Ö-rätt
RESTAURANG SVARTSÖ
Köket, gården och vi
Vi är tre vänner som bor på Svartsö. År 2014 bestämde oss för att bygga upp en verksamhet på vår ö där vi kunde försörja oss och även skapa arbetsmöjligheter för andra i vårt närområde. Först startade vi produktionsköket Örätt där lokala råvaror kunde förädlas. Några år senare öppnade vi Bistro Sågen i Cillas pappas gamla såg, där vi återbrukade både lokaler och material. 2019 installerade vi solceller som en del av vårt hållbarhetsarbete.
Vår filosofi är enkel: bra råvaror ger bra mat. Vi arbetar nära naturen, låter djuren på gården hålla markerna öppna och odlar grönsaker med naturliga metoder. Menyn styrs av vad som finns i säsong och från vår egen gård, och vi samarbetar med producenter runtom i skärgården.
Närproducerat
•
Hållbart
•
Välsmakande
Vårt mål är att bjuda våra härliga gäster på riktigt välsmakande mat samtidigt som vi visar omtanke om både natur, djur och skärgården vi lever i. Djuren på gården håller markerna öppna och tar hand om rester från köket, samtidigt som de ger oss kött av hög kvalitet. I odlingarna använder vi kompost, stallgödsel och insjövatten i stället för kemikalier, och när vi bygger nytt återbrukar vi alltid material. På så sätt blir varje tallrik ett resultat av kretsloppet här på ön – från jord till bord.
SVARTSÖ RESTAURANG
Evenemang och aktiviteter på Svartsö
Bistro Sågen bjuder på mer än vällagad och smakrik mat – vi vill också skapa minnesvärda upplevelser för alla! Under sommaren fylls restaurangen med musikquiz, DJ-kvällar och sommarfester som samlar både öbor och besökare. Vi ordnar också uppskattade matlagningsaktiviteter, perfekta för kickoff, möhippa eller svensexa, där ni kan laga mat i vårt professionella kök eller utomhus över muurikkan.
För den som vill lära känna våra härliga djur erbjuder vi getpromenader med fika. Ledargeten Maj visar vägen och resten av flocken följer efter. Vi garanterar en riktigt charmig tur i gott sällskap som avslutas med mysig fika i Bistron.